Ev Usulü Fındık Lahmacun


Malzemeler:
500 gr kiyma
4 adet kuru sogan
4-5 tane rendelenmis domates
1 yemek kasigi salca
biraz sivi yag
tuz,kirmizi biber,karabiber
3 tane yesil sivri biber

Hamuru icin:
1 kg un
2 yemek kaşığı sıvı yağ (kolay açılması için)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
aldigi kadar ılık su

Yapilisi:
Hamuru klasik usullerdeki hamur yogurma sekli ile yoguralim ve dinlenmeye birakalim.Diger ic malzemelerini hazirlayalim,soganlari,domatesleri ince ince doğrayalım,biberleri ve maydanozlari ince ince kiyalim ve bunlari kavrulmakta olan kiymaya ilave edip salcayi,siviyagi ve baharatlarida katip karistiralim.Suyunu çeker çekmez fazla kavurmadan ocaktan alıp ılımaya bırakalım. Mayalanmis hamurdan küçük bir mandalina büyüklügünde bezeler yapip yuvarlak sekilde acalim.

Ilımış harcımızdan koyup yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayalım. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirelim.Sıcak olarak servis yapalım. Bu ölçüden çok fazla lahmacun çıkıyor, dilerseniz un miktarını yarıya düşürerek yapabilirsiniz.

not: Hamur mayasız, mayasız olurmu demeyin hem daha hafif hem daha lezzetli oluyor. Aynı hamurdan lavaş ekmeğide yapabilirsiniz.

Asıl lahmacunda kıyma önceden kavrulmaz lakin çiğden koyulduğu vakit hamuru önce pişiyor ama kıyma daha tam pişmemiş oluyor. Çünki lokanta vb yerlerde lahmacun yüksek ısıya sahip taş fırınlarda pişiriliyor. Oysa önceden azcık kavrulan kıyma ve hamurun pişme süresi bu yöntemle tam denk geliyor.