Zeytinyağlı Antep Dolması



Malzemeler:

>60 adet kurutmalık patlıcan
>1 kilo pirinç
>1 kilo soğan
>2 baş sarımsak
>yarım litre hakiki sızma zeytinyağı
>250 gr biber salçası
>tuz
>karabiber
>1 yemek kaşığı limon tuzu
(60 patlıcana=1 kilo pirinç-Az yapmak isteyenler,malzemeleri yarıya indiriniz.)

Dolma içinin Hazırlanışı:

>Patlıcanları 10 dakika sıcak suda haşlıyoruz.
>Biz Haşlandıktan sonra daha güzel bir görünüm içim ağız kısmını hafif kesip düzletiyoruz(isteye bağlı)
>Zeytinyağını geniş bir tavaya döküp soğanları,biber salçamızı,1 yemek kaşığı tuzumuzu ve yarım kaşık karabiberimizi atıp kavuruyoruz.
>İçimiz hazırlandıktan sonra 10dk soğumasını bekletiniz.

Yapılışı:

>Dolmalara hazırladığımız içi dolduruyoruz fakat yarıyı biraz geçkin şekilde doldurup,düz birşekilde ağız kısmını sıkarak tencereye dolduruyoruz.(Dikine)
>Dolmaları 5cm geçecek şekilde su ekliyoruz.
>Üzerine sert bir porselen tabağı ters cevırerek,dolmaları örtecek şekilde kapatıyoruz.Tencerenin kapağınıda kapatıp kaynamaya bırakıyoruz.
>Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.

Afiyet olsun