Elmalı Üzümlü Turta




Merhabalar

Yemek ve pasta yapmanın en güzel yanı yaptıklarınızın sevdikleriniz tarafından keyifle yenmesi herhalde. Yaptığım şeyleri insanlar tadarken göz ucuyla onlara baktığım, acaba beğenecekler mi diye her defasında heyacan duyduğum doğrudur :)

Mutfağı seviyorum yeni tarifler denemek, eski tariflere yeni dokunuşlar yapmak, onları resimlemek, sevdiklerimle paylaşmak bana iyi geliyor.

Hele mutfakta kafamın uyduğu biriyle bir şeyler pişirip taşırıyorsam deymeyin keyfime, yaptıkça yapasım gelir :)

Yaptıkça yapasınız geliyorsa yedikçe yiyesinizde arkasından takılıp geliyor haliyle :( Ah ne vardı yiyip yiyip kilo almayan şanslı gruptan olaydım yada yaptıklarının kokusundan doyanlar varya onlardan olsaydım. Neyse bizde yapar yapar yediririz napalım :)

Evet lafı pek bir uzattım gelelim zevkle yaptığım yaparken, yerken ve yedirirken mutlu olduğum Elmalı Üzümlü Turtanın tarifini vermeye.



Tarife geçmeden malzemeler ile alakalı bir kaç tavsiyem olacak;

-Bu turtayı mutlaka tereyağ ile deneyin, margarin kullanmayın hatta mümkünse hayatınızdan margarini çıkarın.

-Birde bu turtanın hamurunda bulabilirseniz değirmenden alınan saf katkısız un kullanın. İlk yaptığımda normal paket un kullandım sonra değirmen unu kullandım, ikinci de tadı da kıvamı da daha güzeldi.

-Tarifte vanilya yazdım ama eğer sevmiyor yada kullanmayı tecih etmiyorsanız şart değil zaten tarçın tadı baskın oluyor.

-Ben kalpli kalıpta yaptım eğer siz yuvarlak borcam da yapacaksanız malzemeyi lütfen iki ölçü kullanın.


Elmalı Üzümlü Turta

Hamuru için;

125 gr soğuk tereyağ
Yarım su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı un
2 yumurta sarısı (birisi üstüne sürmek için)
2 yemek kaşığı soğuk su
1 paket vanilya
yarım çay kaşığı kabartma tozu


İç malzemesi için;

4 orta boy elma
5 yemek kaşığı toz şeker (elmanızın tadına göre şeker oranını ayarlayabilirsiniz)
1 avuç kuru üzüm
Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı tarçın (damak zevkinize göre çoğaltabilirsiniz)



Yapılışı;

Soğuk ve küp küp doğranmış tereyağ,kabartma tozu, vanilin, un ve şekeri yoğurun yada hamur yoğurma ucu taktığınız mikser ile karıştırın. Bu aşamada hamurunuz kırıntı şeklinde olacak.

Sonra 1 yumurta sarısı ve soğuk suyu ekleyip hamuru toprlayın. Çok fazla yoğurmanıza gerek yok çünkü yoğurdukça yağ yumuşar ve toparlamanız zorlaşır.

Hazır olan hamuru buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin bu sizin daha rahat çalışmanızı ve şekil vermenizi sağlayacak.

Bu arada iç malzemesini hazırlayıp soğumaya bırakalım bunun için; Elmaları soyup rendeleyin uygun bir tavaya alın. Şekeri, kuru üzümü ekleyip soteleyin. İndireceğiniz zaman cevizni ve tarçınını ekleyip karıştırıp ocaktan alın.

Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamurun yarısndan çoğunu alın geri kalanını turtanın üzerinde kullanmak için tekrar dolaba koyun.

Hamuru yapacağınız kalıptan az daha büyük açın ve kalıbınıza yerleştirin. Soğuyan elmalı harcı yayın, kenarlardan sarkan hamurları içe doğru kıvırın.

Üzeri için ayırdığınız hamuru açıp kurabiye kalıpları ile şekiller çıkarıp turtanızın üzerini süsleyin. Yumurta sarısı sürüp 200 derece önceden ısıtılmış fırının alt üst pişirme ayarında pişirin.

Ilınınca kıyır kıyır mis gibi tarçın kokulu turtanız servise hazır. Afiyet bal şeker olsun :)