Beze (kaymak ) Tarifi



Çocukluğumuzdan gelen bir lezzetdir kaymak ..bir köpük kurabiye çeşidi aslında.. biz adına kaymak diyoruz yıllardır ama bir çok yerde beze denilmeye başlanmış bizde beze kaymak diyelim siz hangi ismini biliyorsanız artık :)

Yıllar önce merak edip denemiştim farklı yapımını ama olmamıştı..püf noktaları olan ve dikkat isteyen bir tarif.. aslında yapımı kolay ..Yeniden farklı bir şekilde yaptım gerçekten güzel oldu..
Sizde çocukluğumuzdaki bu lezzete hayır diyemeyenlerdenseniz mutlaka deneyin çok seveceksiniz :)


Beze yapmak için gerekli malzemeler

3 adet yumurta beyazı
3 çay bardağı pudra şekeri
3-4 damla limon suyu
1 tutam tuz

Beze Yapımı

Öncelikle 3 yumurtanın beyazını sarısından ayırın.fakat bir damla bile sarısı karışmasın..beze niz tutmaz..derin cam bir kap yada tencere içine, yumurta beyazlarını,3 pudra şekerini, tuzu ve 3-4 damla limon suyunu katın.(tuzu çay kaşıgının ucu ile koyun)kabınızı sıcak su dolu bir tepsi içine yerleştirip mikserle önce yavaş, sonra hızlı konumda 15-20 dakika iyice köpürüp kabarana kadar ara vermeden çırpın..ne kadar çok çırpar ve şekeri iyice eritirseniz okadar güzel olur..

karışım katılaşmış ve mikserden düşmüyorsa beze kıvama gelmiştir..
Hazırladığınız karışımı, varsa krem şanti torbasına,yoksa bir poşetin ucunu keserek poşete doldurun..yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine şekiller vererek sıkın..

Önceden ısıtılmış 100-110 derece fırında 45-50 dak.pişirin..(bu süre sonunda bezelerinizde irili inceli çatlaklar oluşacak piştiğini buradan anlayabilirsiniz)..fırını kapatın fakat açmayın..fırın tamamen soğuyana kadar bezeler fırında kalmalı..kesinlikle çıkarmayın..

Fırın soğuduktan sonra çıkartıp 2-3 saat normal oda sıcaklığında beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz ;)


Püf Noktaları

-Bezelerinizin yumuşak ve yapış yapış olmaması için, kuru bir ortamda ağzı kapalı cam kapta saklamanız daha iyi olur.

-Beze yaparken pudra şekeri kullanmak şekeri iyi eritmek içn oldukça faydalı..
-yumurtalarınız taze ve oda sıcaklığında olmalı
-bezeyi karıştırırken ara vermeden ve altındaki sıcaklık değişmeden çırpmalısınız
-Ocağa koyup yapanlarda var denedim fakat sabit sıcaklıkta daha iyi sonuç alınıyor benim tavsiyem sıcak su dolu bir kap içinde yapılması
-beze yapımına başlamadan önce tepsinizi krem şanti torbanızı vs hazırlayıp sonra başlayın..karışımı çırptığınız kapta bekletmeden fırına vermelisiniz aksi takdirde fazla katılaşabilir..

-Renklendirmek isterseniz çok az miktarda gıda boyası veya renklendirici kullanabilirsiniz

-Pişirme işlemi bittiğinde fırın soğuyana kadar,fırın kapağını açmayın ki bezeler çökmesin..keza fırından çıkardıktan sonra da mutfak ısısında değişiklik yapmayın..(cam açıp kapatmak gibi )

-Eger önce deneme amaçlı yapacaksanız ve olmazsa diye tedirgin oluyorsanız 1 yumurta ve 1 bardak şeker ile malzemeyi azaltarak yapın..

Sizlerinde beze yapımı hakkında püf noktalarınızı ve deneyimlerinizi merakla bekliyoruz ;)